 |
Сыр пошехонский получил свое название из-за небольшого Пошехонского уезда в Ярославской области, где он был впервые изготовлен в 1865 году на местном заводе по производству молочной продукции. Этот вид твёрдого сыра относится к группе сычужных сыров и изготавливается из качественного пастеризованного молока и свежей молочной сыворотки. После чего полученную густую массу разливают по специальным формам и отправляют на созревание в течение тридцати суток. Узнать сыр пошехонский можно по ровной, тонкой корке без повреждений и толстого подкоркового слоя. Это твид сыра обладает выраженным сырным запахом и приятным, «чистым» слегка кисловатым вкусом с наличием пряного привкуса. Тесто пошехонского сыра однородное и платичное, слегка ломкое при сгибе. Сыр имеет круглые и овальные глазки. Чаще всего этот вид сыра используют для бутербродов и приготовления вторых блюд и кондитерских изделий. Хотите насладиться безупречным вкусом пошехонского сыра – обращайтесь! Молочная продукция ТМ «Ясный луг». Жирность 45%. Состав: натуральное молоко, закваска, молокосвёртывающий фермент. Срок годности – 4 месяца. при тем-ре хр. от-4°С до 0°С Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко[4]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок[4]. Начало производства — 1960-е годы[4]. Пошехонский завод на данный момент разорён[5]. Однако пошехонский сыр производится на других предприятиях России и Белоруссии. Производитель: ОАО «Мечта» |